Costine alla birra al forno: carne tenera e succosa, cotta piano piano fino a diventare morbida senza bisogno di griglia o fumo.
Diciamo che io con le costine ci ho sempre litigato: o venivano dure, oppure troppo secche, quelle che mastichi e non finiscono mai. E ogni volta pensavo che fosse colpa della grigia, o della carne, o chissà cosa. Poi ho provato con la birra… e lì è cambiato tutto.
Non è niente di strano, ma credimi fa davvero una differenza pazzesca, questo perché la birra durante la cottura tiene la carne umida e pian piano la ammorbidisce. Tranquilla/o non resta un sapore forte, ma posso dirti che quel tocco leggermente aromatico, fa venire voglia di fare il bis e soprattutto ti evita l’effetto suola di scarpa che con le costine è sempre dietro l’angolo.
Costine alla birra al forno: il trucco per farle perfette
Beh, l’unica cosa importante qui è la pazienza: non è una ricetta da fare di corsa scuramente, perché più lasci cuocere piano e con i trucchi giusti, più la carne viene morbida, quella che si stacca dall’osso con la forchetta, ma fuori quella crosticina è pazzesca… hai presente? Quindi senti a me, allaccia il grembiule e seguimi, stasera ti consoli. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per le Costine alla birra al forno
Per 4 persone
- 1 kg di costine di maiale
- 330 ml di birra chiara
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come si prepara Costine alla birra al forno
- Per prima cosa prendi le costine e, se vuoi puoi scegliere di lasciarle intere, o puoi dividerle in pezzi più piccoli: non troppo piccoli però mi raccomando, devono restare belli carnosi.
- Metti le costine in una pirofila e condiscile con olio, sale, pepe, lo spicchio di aglio leggermente schiacciato e il rosmarino. Massaggiale un attimo con le mani così prendono bene il condimento.
- Versa sopra la birra, non tutta se vuoi tenerne un po’ da aggiungere dopo. Copri la teglia con carta forno e poi con alluminio, così resta ben sigillata.
- Inforna a 180 gradi in forno già caldo e lasciale cuocere per circa un’ora. In questa fase non toccarle troppo, devono cuocere piano e restare morbide.
- Dopo un’ora togli la copertura, gira le costine e se vedi che si sono asciugate troppo aggiungi un altro goccio di birra. Rimettile in forno senza copertura per altri 30 minuti circa, così si dorano fuori.
- Verso fine cottura poi, puoi anche alzare leggermente la temperatura per qualche minuto, giusto per farle colorire meglio.
- Quando le tiri fuori, vedrai che la carne si stacca quasi da sola dall’osso, tu però senti a me, lasciale riposare qualche minuto prima di servirle, così restano belle succose. Vedrai che costine così non le hai mai mangiate, provare per credere. Buon appetito!
