Quando pensi alla Spagna, la mente corre al sole, alla paella, al vino. Ma chi ama la birra sa che negli ultimi dieci anni il paese ha fatto un salto incredibile.
Da terra di grandi marchi commerciali è diventato un laboratorio di birrifici artigianali che non hanno nulla da invidiare a quelli del Belgio o degli Stati Uniti.
E il bello è che molte di queste realtà si trovano nelle città che già ami, quelle dove ci andresti comunque per le tapas e il clima. Per questo, se stai organizzando un viaggio a tema birrario, la Spagna merita un posto in cima alla lista.
La rivoluzione silenziosa della birra spagnola
La scena artigianale spagnola è esplosa dopo il 2010, con birrifici che hanno cominciato a sperimentare luppoli locali, fermentazioni spontanee, e una cura per la materia prima che prima non esisteva. Oggi si trovano IPA aggressive, stout corpose, sour agrumate, e una cultura del bere che mescola tradizione e innovazione. I locali non sono solo pub, sono veri e propri laboratori dove i mastri birrai spesso servono al banco.
E la cosa che colpisce di più è l’attenzione per la temperatura di servizio e il bicchiere giusto, dettagli che in Italia ancora fatichiamo a prendere sul serio.
I luoghi chiave: Barcellona e Madrid
Se devi scegliere una tappa obbligata, Barcellona è la regina. Qui il Garage Beer Co. è diventato un punto di riferimento internazionale. Hanno due sedi, una nel quartiere di Poblenou e una a Madrid. Il loro stile è pulito, essenziale, e le birre, soprattutto le IPA e le lager, sono tra le migliori d’Europa. Il locale di Barcellona ha un’atmosfera informale, con i tavoli all’aperto e una selezione di tapas che non guasta. Poco distante, c’è il Biercab, un’istituzione per gli appassionati.
Non è solo un pub, è una birreria con decine di spine che cambiano continuamente, e un’attenzione maniacale alla qualità. I gestori conoscono ogni birra che servono e sanno consigliarti l’abbinamento giusto con il cibo. Se passi da Madrid, non perderti la seconda sede di Garage, che ha mantenuto lo stesso spirito ma con un’atmosfera più cittadina. E poi, lasciati guidare dal caso: in entrambe le città, ogni quartiere nasconde piccole birrerie dove si beve bene, magari senza nemmeno cercarle.
