Pollo alla birra in padella: un modo diverso dal solito per cucinare il pollo, più semplice di quanto sembra e con un sughetto che viene fuori quasi da solo
Io il pollo l’ho sempre fatto al vino, quello classico, che vai tranquillo e sai già come viene. Poi una sera vado da un’amica, mi siedo a tavola e mi fa: “assaggia questo”. Non chiedo neanche cosa fosse, mangio e basta. Morbido, saporito… diverso.
Quando mi dice che il pollo era alla birra, ci sono rimasta un attimo così. Non per incredulità eh, più che altro perché non ci avevo mai pensato. E la cosa bella è che non era una ricetta complicata, anzi. Di quelle proprio terra terra, da fare anche quando hai poco tempo e zero voglia di stare lì a misurare tutto al grammo. Da quella volta ho iniziato a rifarlo a casa, un po’ a modo mio, aggiustando 2 cose strada facendo. E ti dico la verità: è uno di quei piatti che fai una volta e poi non molli più.
Pollo alla birra in padella: una volta provato non si dimentica
Quindi niente forno, niente passaggi strani… solo una padella capiente e un po’ di pazienza mentre cuoce. Il resto lo fa tutto lui, credimi il pollo preparato così già mentre cuoce fa innamorare. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Ingredienti per il Pollo alla birra in padella
Per 4 persone
- 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce o misto)
- 330 ml di birra chiara
- 1 cipolla media
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Farina q.b. (facoltativa)
Come si prepara il Pollo alla birra in padella
- Per iniziare asciuga bene il pollo con della carta da cucina. Non saltare questo passaggio, perché se è troppo umido non rosola bene e perdi già qualcosa all’inizio.
- Se ti va, dagli una spolverata leggera di farina. Non è obbligatoria, però aiuta a creare quel sughetto più cremoso alla fine.
- Prendi una padella larga, metti un po’ di olio, lo spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile. Lasciali andare qualche minuto a fuoco medio, giusto per farli ammorbidire.
- A questo punto aggiungi il pollo e alza un po’ la fiamma. Lascialo rosolare senza toccarlo troppo. Giralo solo quando serve, deve fare colore. Questa parte sembra lenta ma è quella che dà sapore.
- Quando è bello dorato, aggiungi sale, pepe e il rosmarino. Poi versa la birra. Piano, senza fretta. All’inizio farà un po’ di schiuma ma è normale.
- Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere. Ogni tanto gira i pezzi e controlla come sta andando. Se vedi che si asciuga troppo, puoi aggiungere un goccio d’acqua, ma di solito la birra basta.
- Dopo una mezz’oretta vedrai che il liquido si è ristretto e si è trasformato in una specie di cremina. Il pollo diventa tenero, di quelli che quasi si staccano da soli.
- Negli ultimi minuti puoi togliere il coperchio così il sughetto si addensa un po’ di più. Assaggia, aggiusta di sale se serve e spegni. Beh… io lo porto in tavola così com’è, con il pane accanto, perché tanto lo so già che qualcuno farà la scarpetta… ti consiglio di fare lo stesso.
